Recordemos que la sostenibilidad es tan importante en la hoja de ruta del sector que la Organización Mundial del Turismo (OMT) ha declarado este año 2017 Año del Turismo Sostenible para el Desarrollo. Con esta nueva oferta hotelera Canarias avanza en ese reto.
En la actualidad, el nuevo establecimiento hotelero se encuentra en plena construcción y tiene la intención de abrir sus puertas en el último tramo de 2017.
Victoria López explica que "el cliente tendrá la sensación de nadar suspendido en el aire y disfrutará a la vez de una panorámica privilegiada del litoral de Playa de Las Américas y de una excelente vista hacia la isla de La Gomera".
Avance de las obras en el Hotel Victoria Suites de GF Hoteles. Pruebas de estanqueidad.
— Grupo Antonio Afonso (@G_AntonioAfonso) 30 de marzo de 2017
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— La Fábrica de Imagen (@LaFabdImagCan) 14 de marzo de 2017
El Victoria Suite de @gfhoteles recibe la visita de @carlosislatener, presidente del @CabildoTenerife https://t.co/7HDoQelaCg pic.twitter.com/XlB9eemyXL
— Ashotel (@Ashotel) 13 de enero de 2017
https://t.co/zKXsLzHmdQ GF Hoteles recibe al alcalde de Adeje en las obras de GF Victoria pic.twitter.com/yC5KgiORN2
— Ayuntamiento Adeje (@adeje) 10 de mayo de 2017
- Personalización de la oferta de valor
- Fidelización
- El nuevo comensal: carta flexible, liberada de las rigideces del primero, segundo, postre.
- El turista quiere construir su propio viaje.
- Sostenibles, los restaurantes también.
Para el 2017, el sector hotelero centrará sus esfuerzos en la personalización de la propuesta de valor apoyado en la aceleración de su estrategia digital y preocupado por entender las implicaciones de las tecnologías exponenciales sobre su negocio de cara a aprovechar la oportunidad correctamente, como se desprende de la visión de más de la tercera parte de sus directivos.
En la misma línea, un 31% de los encuestados añadía también como importantes retos innovar en la propuesta de valor, y también preparar la compañía para la nueva situación geopolítica.
En cuanto a la importancia de las palancas de valor, la fundamental es el incremento de ingresos. Para lograr este objetivo, las acciones se encaminarán hacia la maximización del RevPAR, y el refuerzo de los programas de fidelización.
Adicionalmente, la innovación en la experiencia ayudará, sin perder el foco en el aumento de ingresos, a lograr los retos destacados como más relevantes.
En segundo lugar de importancia, la mejora del margen operativo llegará por la optimización del mix de canales para un 63% de los encuestados, y de las unidades operativas para el 46%.
En efecto, multitud de factores influyen en la fijación de precios y el éxito de la estrategia seguida; el consumidor es cada vez más exigente y está más informado. En esta situación, es de vital importancia contar con una estrategia de pricing robusta y accionable que permita generar mercado.
Revenue Management
El Revenue Management se ha caracterizado tradicionalmente por ofrecer una gestión reactiva basada en la estimación de la demanda futura, ejecutada con un enfoque táctico día a día, y por tanto centrada en las especificidades de la gestión de precios. Sin embargo, esta visión queda con facilidad superada en el dinámico mercado actual.
Los nuevos modelos de negocio requieren de una reflexión estratégica referenciada a objetivos que permitan una gestión proactiva, con recomendaciones de precio adaptadas para optimizar los distintos KPIs que se prioricen en cada momento, tras escuchar y analizar a todos los departamentos involucrados.
Una tapa de un restaurante hotelero | IMAGEN DE LA RED
El nuevo comensal
Esta realidad, necesariamente, deja su huella en cada uno de los ámbitos de la restauración, que debe transformarse para dar a su cliente lo que quiere, lo que necesita para hacer de cada servicio una experiencia que merezca la pena ser vivida, recordada y, a veces casi más importante, contada. Una nueva carta Un cliente que quiere definir su propio menú necesita una carta flexible, liberada de las rigideces del primero, segundo, postre.
El comensal quiere ser capaz de construir su propio viaje, una historia que tenga sentido para él y quienes le acompañan, para lo que necesitará elementos que combinar como las piezas de un mecano, de manera que pueda compartir, si lo desea, y probar cada cosa que le resulte atractiva; no puede irse sin tener una opinión sobre cada plato que está siendo objeto de recomendaciones o comentarios en su entorno (real y digital).
Por ello, se hacen necesarias raciones más pequeñas, o con un diverso rango de formatos (tapas, medias raciones…) y total libertad para combinarlas.
Sostenibles
El restaurante sostenible Al igual que ocurre con la salud, la sensibilidad del cliente con la preservación del medio ambiente, la gestión ética, la sostenibilidad, en definitiva, requieren hoy mucho más que una declaración de intenciones.
Se trata de todo un mensaje coherente, que va de la imagen a los hechos, en aspectos tales como el reciclaje y la reducción de deshechos, la optimización de consumos, la trazabilidad de los productos, alcanzando los niveles de la llamada transparencia 360º, donde además, a ojos del comensal, deben primar criterios de racionalidad, no ya en la búsqueda de la rentabilidad (que por supuesto es y debe ser una preocupación legítima del restaurador), sino de la sostenibilidad; por tanto, de nuevo, criterios de proximidad y estacionalidad en la selección de ingredientes y producto.